2016年1月13日星期三

九层糕


之前做这个食谱时曾经都怀疑过,因为看过所有九层糕的食谱,
全都是用粘米粉的,可是这却用了面粉!哦。。原因就是。。。
用面粉的口感比较Q,粘米粉的口感会比较软!

青色层材料:
面粉 125g
木薯粉 100g
幼糖 140g
浓椰浆 120g
清水+斑斓精华 300ml

白色层材料:
面粉 100g
木薯粉 80g
幼糖 100g
浓椰浆 100g
清水 150ml

做法:
1)将上述材料分别放入两个大碗中搅拌均匀,过筛。
       青色粉浆分成5等份,白色粉浆分成4等份。
2)煮滚蒸笼水,放入一个8寸模蒸热,涂上少许油。
3)将一份青色倒入整盘,大火蒸4分钟。
      再倒入白色粉浆,大火蒸4分钟。
4)如此重复放完所有粉浆,最后一层蒸10分钟。
5)取出,待完全冷却后才能切块哦。。


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